今日のさんご

いろんなことに出会う毎日。
好きなもの、キュンときたこと、気になるできごと。
ちょこっとだけ。
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今度は米麹で塩麹♪

先日、

米麹で甘酒を作ったとき、

※→「米麹と炊飯器で甘酒つくり

残しておいた米麹で、

塩麹もつくりまして。

( *´艸`)

・・・

実は塩麹も、

使ったことない。

(・_・)

世間では、

どんなものも美味しくしちゃう、

万能調味料!

って感じで、

流行っているようですが。

(@_@)

(そこはほれ)
(グルメ舌を持たない夫婦)
(調味料にまで)
(意識が向かない)

でもまあ、

米麹を手に入れたわけだし、

米麹

裏を見たら、

塩麹の作り方も載ってるし、

塩麹

しかも、

なんだか、

チョー簡単そう。

(・o・)

ということで、

作ってみました。


------レシピ---------
材料:
米麹 200g
塩  60g
水  250cc

準備:
温度計

作り方:
(胴蹐髪を容器に入れる
¬60度のお湯を加える
よくかき混ぜたら放置
1日に1回かき混ぜ、1〜2週間放置
---------------

うわぁ。

簡単。

簡単すぎる。

(@_@)



米麹を計量し、

塩麹

塩も計って、

塩麹

容器に入れます。

塩麹



そこに、

60度のお湯を、

塩麹

加える。

塩麹



これだけ。

(すごい)
(たったこれだけ)

(/・ω・)/



日付を貼って、

塩麹

他の水キムチたちと一緒に、

塩麹

放置!

('ω')ノ



1日1回は、

しゃもじでクルクル、

かき混ぜまして、

1週間。

(゜o゜)



最初こんなんだったけど、

塩麹

1週間後には、

こんな感じに。

塩麹



ふたを開けると、

塩麹



おお!

なんか、

できたっぽい!

ヽ(^。^)ノ



さっそく、

使ってみますよ。

( *´艸`)

確か、

塩麹を塗っておくと、

お肉が柔らかくなって、

美味しくなるという、

噂ですから。

ちょうど買っていた豚肉に、

塩麹を塗ってみます。

٩( ''ω'' )و



塩麹




で、

何にしたかというと、




カレー

ふふふ。

カレー。

( *´艸`)



いやいや、

カレーにしちゃったら、

お肉の味がわかんないんじゃ?

とも思ったのですがね。

これしかなかったのです。

(;^ω^)



でもですね。

カレーでも、

ちゃんと違いがありました。

(*^^)v

カレーの中のお肉が、

いつもより断然柔らかいっ!

ヽ(^。^)ノ

普通の豚肉なのに、

いつものゴールデンカレーなのに、

(うちは甘党)

すごくコクがあって、

お肉が柔らかくて、

美味しくなってるー!

(*´▽`*)



そっかぁ。

やっぱり麹って、

すごいのね〜。


・・・


さて、

とっても簡単にできちゃった、

この塩麹。

お肉料理以外だと、

いったい何に使えるの?

(・o・)



いろんな塩麹レシピを見ていたら、

なんか、

分かってきた。

( `ー´)ノ

塩麹って、

塩を麹で美味しくした、

って考えればいいのだな?

だから、

塩を使う場面で、

塩麹を使ったらよいのだわ。

( `ー´)ノ

と納得した私。

(ちがうかも)

今は、

お味噌汁でも、
スープでも、
水キムチにも、
鶏のソテーにも、

見た目が気にならない時には、

どんどん使ってます。

どれもなんとなく、

美味しくなってる気がする。

(気がする)

(*´ω`*)




塩麹

やっぱ何でも、

やってみるもんだね〜。



(って)
(味よりも)
(達成感のほう)



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